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但是不直接加热，而是放到大容器里，再zài将大容器加水加热，目的是控制加热温度dù因为水的沸点是100度dù，而隔水加热温度dù却可以控制在100度dù以下燕窝隔水炖煮的好处由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性。 也可以直接用牛奶代替水炖燕窝注意yì白屋燕炖煮时间不能太长温度dù也不能太高...