牛肉面为什么好吃 为什么牛肉面这么好吃
1、首先是面，是碱面，口感更好其次是辣椒油，跟成都的比，要香一些豆油也有关系总体来说内江的面更靠近重庆口味，但是又比重庆的要清淡，更香跟成都比，就好的多了内江，自贡，这边的菜都口味比较重；兰州牛肉面 兰州牛肉面有一清汤清二白萝卜白三红辣子油红四绿香菜绿五黄面条黄亮的五大特色，每一样，尤其是汤面和肉，都是讲究极大， 牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第。
2、中国菜可以说是多种多样的，米饭，面条，馒头数不胜数那么要说中国的牛肉面哪里好吃，那么就要数甘肃兰州等西北地区了当地以面食为主，正宗的牛肉面是很讲究的，四绿热气腾腾的牛肉面总给人以垂涎欲滴的欲望那么为何；三红是辣椒油要鲜红光泽好有味，四绿是蒜苗要新鲜，五红就是要求面的色泽度了兰州拉面之所以好吃，成为兰州的标志之一不是没有原因的正宗的牛肉拉面由回族人马保友创造，至今已有三百年的历史首先，在前一晚拉面师傅；1准备一点牛肉，然后清洗干净2准备一个锅，然后将牛肉焯一下水，去掉多余的杂质3然后进行炖煮，一般需要510分钟，然后加入姜葱桂皮冰糖胡椒粒，红辣椒干等各种调味品4将牛肉彻底煮熟后，然后加入。
3、为何饭店的红烧牛肉面特别香大厨们能分享些美味的配方吗牛肉切片，入开水川烫至并没有鲜血出现，捞起来冲干净肉要切出比煮好后要想的size再大类似13，由于煮的情况下会出现缩水锅中加点油，将洋葱丝炒至金黄色；调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光吃牛肉面，要注意两点一牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐二牛肉；汤头有特意熬过，不是一般的面汤会有一个独家的汤料秘方，所以闻起来特别的香。
4、兰州的拉面好吃是因为他的汤和面很讲究，不是普通饭馆就能做到的，内部的就不透露了，讲究个一清二白三红四绿 一清 汤要清 二白面要白 三红就是上面的辣椒红油了 四绿就是蒜苗和香菜。
5、牛肉面俗称quot牛肉拉面quot，是兰州最具特色的大众化经济小吃兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天。
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