学做小面包用什么面粉 学做小面包用什么面粉最好
建议选择高筋面，高筋面做出的面包即筋道又有层次感，松软酥脆，口感极佳可以用高筋面做烤面包和蒸面包，家里如果没有烤箱的朋友们，可以选择用电饭锅来做面包。
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的。
做面包用高筋面粉比较好高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在15%左右，低筋粉蛋白质65~85%高筋面粉因蛋白质含量高。
市面上的面粉有很多种，但我们在家自制面包时，面粉一定要选高筋面粉因为高筋面粉的蛋白质含量相对来说比较高，韧性也比较强，所以我们在制作面团的时候才能更好地发酵在家自制面包也比较简单，首先准备高筋面粉酵母粉。
1做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作馒头与面条则是使用中筋。
面粉根据蛋白质含量分为高筋面粉中筋粉低筋粉蛋白质含量在75%85%，适合制作蛋糕饼干西点港粤包点等咱们所说的普通面粉一般是指中筋粉，做馒头包子的那种，而想做面包的话，最好是用高筋粉了。
做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在115%以上就可叫做高筋面粉高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状比较适合用来做面包，以及部分酥皮。
麸皮粉，做蛋糕用的是低。
家庭做面包用高筋面粉因为高筋面粉的蛋白质含量平均在135%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，才能有更好的发酵的效果高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状经分离出来的含水面筋叫。
做面包一般推荐用高筋面粉因为高筋面粉的蛋白质含量平均在135%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来。
做面包用的是高筯粉主料高筋面粉300g淡奶油70g椰浆120g奶粉20g白糖40g牛奶15g鸡蛋1个酵母3g盐3g 辅料黄油适量 1将所有的主料混合放入厨师机里面，打开一档开始搅拌，厨师机会自动跳到 二档2。
1做面包用的是高_粉，做蛋糕用的是低_粉，所以不能乱用2高筋面粉breadflourstrongflour指蛋白质含量平均为135｛bf｝左右的面粉，通常蛋白质含量在115｛bf｝以上就可叫做高筋面粉高筋面粉颜色较深。
面包一般用小麦粉为主要原料面包，一种用五谷一般是麦类磨粉制作并加热而制成的食品以小麦粉为主要原料，以酵母鸡蛋油脂糖盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割成形醒发焙烤冷却等过程加工而成的。
做面包用什么面粉 做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富做面包 步骤 1面团的搅拌水化物质和水性。
高筋面粉适合做面包高筋粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包面条等，不同的面粉适合制作的种类不同，具体如下1低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6595%，可以用按照。
面粉和水和酵母的比例面粉，水，酵母的比例秘方大方分享给你们了以后就不用再找什么配方了，都可以直接做面粉和水的比例正常情况下是21，但是做面包可以将水分多加少许，做出的面包就比较松软 面粉和酵母的比例是100。
会让面包的水平提升不少，4面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的5外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
1做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%，蛋白质含量比较高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等2高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来。
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