做凉皮怎样和面 做凉皮怎样和面做出来的筋道
1、烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。
2、自制凉皮 食材面粉盐水做法1面粉加盐加水揉成硬一点的面团2先倒点水，开始揉面，然后看到水变成乳白色的时候倒入另外准备好的器皿中，再重新倒入水在有面团的容器里，继续揉面，大概需要五六次3把所。
3、2注意和面的水要用凉水，不能使用温水，因为温水会使面的面筋含量降低3这样和出来的面，做凉皮非常适合，很劲道。
4、1凉皮和面很简单，对水没有什么要求，只要是可以饮用的水都可以，夏天直接用自来水，冬天可以用温水，但如果是机器和面的话，则不论什么季节，一律用自来水就行了2先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发。
5、1，准备一个大碗，倒入澄粉和高筋面粉，可以再加入少许盐增加筋性2，然后往碗中加入230毫升清水，搅拌成细腻的面糊，面糊的状态稍稍有点稠度，流动性比较好面糊太稠做出的凉皮口感比较硬，太稀做出的凉皮容易破，不。
6、1食材高筋面粉500克盐5克平盘1个盆2个2和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑和好的面团夏天需要醒面40分钟以上冬天要醒面12小时醒面时间越。
7、凉皮制作方法 1全部面粉到入容器，加适量水用筷子搅拌水分多次加入成雪花状，接着用手和面团软一点也没关系盖上盖子，或湿布静发1小时准备好1L的清水分多次加到发好的面团里洗面，不停的抓2这是第二次。
8、第一步首先我们是制作凉皮和面筋 1和面把面粉装入盆中，一边倒水一边和面，把面团和好以后，反复揉面，让面团起劲揉好以后的面团盖上保鲜膜，醒发半小时 2洗面倒入和面团相同的水，开始洗面，揉搓抓洗都可以，水变得很浓稠的。
9、1和面洗面在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒2030分钟2找个大点的容器，倒入凉水水量以在面团一半的位置为宜放入面团开始洗面洗面就是像洗衣服一样在水里揉。
10、高筋面粉陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮。
11、蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性注凉皮如何出味主要就是配料的味道，蒜汁的制作芝麻酱的稀释香辣油的制作配方香料水的制作和特制醋的制作。
12、14盖锅盖1分钟 15马上拿到凉水里过凉 16容器变凉以后，就可以取出凉皮了 17做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油 18然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了。
13、而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性韧性弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团而凉皮因为有面筋并且自身筋道口感都非常高，温水会破坏筋度所以做凉皮和面的水温应该是冷水为宜谢谢~。
14、洗面之前，必须先和面，凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，即不用秤面，也不用秤水，只要面能成团就行，也就是说，不论面和的软硬对凉皮的后期品质是没有任何影响的面和好之后，醒大概三十分钟左右，醒面。
15、做凉皮的方法很多如果要更具体的，你可以百度凉皮的做法点百度百科方法一凉皮，又称 皮子 酿皮子，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白薄光软酿香”而闻名凉皮一年四季都可以吃到，因为“。
16、凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同从制作方法上可大体分为蒸面皮擀面皮和烙面皮蒸面皮的主要制作方法是由面粉将面筋洗出或米粉加水均匀。
17、说到添加，必须明白一个道理，那就是凉皮制作中任何形式的添加都是辅助的，而不是决定的，真正决定凉皮品质的是方法而不是添加，也就是说凉皮制作方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本，所有的添加都是在正确方法的。
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