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1、原料干红辣椒熟芝麻花椒大料桂皮小茴香做法1将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可2将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块3全部材料放入锅中不要放油，小火加热。
2、凉拌凉皮的家常做法如下1先准备好需用食材，凉皮面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮面泡筋2将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎蒜头拍碎剁成泥。
3、晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概56分钟，凉皮儿会鼓起大泡，这个时候就好了7取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的。
4、5放盘在一个盘子里抹一层油，把蒸好的凉皮连盘子放在事先准备好的冷水盆里，或者直接对着水龙头冲也可以凉皮就掉下来了，放到盘子里就好了一层凉皮与一层凉皮之间要抹上油6最后是调料油泼辣子 蒜汁水 醋 酱。
5、五 面筋凉皮 做法大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油可根据个人口味，黄瓜绿豆芽烫过水也可以大蒜水拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作先把500克。
6、真的，就是加入开水泡6分钟就好了，纯净水泡个30分钟的，用凉水嘛，泡的时间会久点别看拌完后，颜色淡，吃起来时麻酱味，超赞的*^__^* 嘻嘻。
7、凉皮的老家肯定是陕西了，前一段时间去西安，吃了麻酱酿皮，擀面皮，米皮，热米皮，看到这么多名字，有些人会觉得复杂，其实陕西的凉皮主要就是用面粉或者是大米来制作，这才造成了名字上区别，再就是配料的不同，有麻酱的，有红油的热米皮冬。
8、只要能控制好原材料及制作方法，你也可以做出香味四溢的陕西凉皮辣椒今天就从原材料的选择以及制作方法等多方面向大家介绍一下陕西面皮油泼辣子的具体做法 原材料的选择 陕西面皮辣子主要选择秦椒为原材料秦椒肉厚，辣味适中，香味足。
9、4醋汁，有些人在调凉皮的时候都是直接放上一些醋的，但是对于放的醋来说，也是需要调试一下的首先准备一些水，然后把香叶大料桂皮放在锅中，等到水煮开以后再煮上，差不多四五分钟左右，然后把里边的那些香料都给捞。
10、从图片看你的凉皮硬脆，颜色嘛有点发灰，品质是存在一定的问题，这样的凉皮最大的缺点就是食用不筋道，搅拌易断裂，粘手，不好揭皮，也不好保存，一般第二天就有异味，即使没有异味也是不可能在出售了，因为这样的凉。
11、拌凉皮的配料可以用大蒜 ，还有辣椒油糖醋 ，这些佐料是少不了的 ，还可以放一些耗油来拌 很好吃。
12、忘说了，凉皮嘛，当然要等凉凉了再吃，在每张凉皮上涂些熟油，可以避免两张凉皮之间粘连剩下的面筋在锅里蒸了大概有半个小时，网上说有20分钟就好了，但第一次做怕做不熟再吃坏肚子就不爽了凉皮其余小料辣椒油。
13、西安有凉皮，而在甘肃兰州也有一道酿皮很多人都搞不懂凉皮和酿皮的区别，其实酿皮和凉皮基本是一种食物，都由面粉制成，只是凉皮爽滑细薄，酿皮较为厚重在甘肃兰州，大街小巷各处都能见到这种美食，酿皮和蒸面筋一起。
14、手工做凉皮的工具一般使用锣，扁平的一个小锅，非常适合摊凉皮，没有也可以拿任何浅口盘替代，做法如下1将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化2将淀粉浆舀入盘中3最好是铺满盘底，这样做出来的就是一。
15、煮糊了的东西就不要吃了，煮糊了的东西会出现串烟味，首先味道就不好，而且煮糊的食物会产生致癌物质，所以煮糊的东西最好不要吃了。
16、可能会非常的不习惯，因为大多数的凉皮儿都是有麻汁，还有辣椒，拌的是凉的还是热的凉皮可能会吃起来会非常的不习惯，非常的别扭，但如果一个人喜欢这样的味道的话也会非常的喜欢。
17、凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对凉皮没有蒸熟凉皮的面浆浓度过大加热的时间过长等。
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